Şalgam Nedir?
Doğanay Şalgam, mor havuç ve şalgam turpunun su ve tuz eklenerek bulgur ile mayalanmasından oluşur. Doğanay Şalgam’ın efsane lezzetine kavuşmak kolay değil, özen ister. Tam 35 gün boyunca süren mayalanma dost bakteriler sayesinde gerçekleşir. Doğal ve sağlıklı bir içecek olan Doğanay Şalgam yemeklerin yanına çok yakışır!
Şalgam’ın Faydaları
Tarladan sofraya, Doğanay Şalgam
Doğanay Şalgam sindirime iyi gelir!
Şalgam suyu, laktik asit fermantasyonu ile üretilen geleneksel bir içecektir. Bu fermantasyon süreci, laktik asit oluşumuna katkıda bulunur. Laktik asit sindirim sistemini olumlu etkiler, vücudun bazı besin elementlerinden daha fazla yararlanmasında rol oynar. Şalgamın temel bileşenleri arasında yer alan mor havuçtan gelen fenolik bileşenler, antioksidanlar ve antosiyaninler, çeşitli biyolojik aktivitelere sahiptir. Bu bileşenler, dengeli bir beslenme düzeni içinde değerlendirildiğinde, genel metabolizma üzerinde olumlu etkiler sağlayabilir.
Doğanay Şalgam Glutensizdir.
Doğanay Şalgam bileşenleri arasında, fermentasyon sürecinde kullanılan ve doğal bir gıda olan bulgur bulunmaktadır. Bulgur kullanılan bir üründe gluten akla gelse de akredite gıda analiz laboratuvarlarına periyodik yaptırılan analizlerde, şalgamda tespit edilen gluten miktarı maksimum 6,1 mg/lt seviyesindedir. Türk Gıda Kodeksi’ne göre, 20 mg/kg değerinin altında gluten içeren ürünlere, “glutensiz” veya “gluten içermez” denebilmektedir.
Doğanay Şalgam, antioksidan içerir.
Şalgamın içeriğinde bulunan mor havuç, doğal olarak çeşitli biyoaktif bileşenler ve antioksidanlar içerir. Antioksidanların, vücutta meydana gelebilecek kanser, kalp-damar, göz rahatsızlıkları ve yaşlanmaya bağlı hastalıklara neden olan serbest radikallere karşı koruyucu bir rol oynadığı bilinen bilimsel bir gerçektir. Ayrıca dengeli bir beslenme düzenine katkı sağlayabilir.
Doğanay Şalgam’ın muhteşem rengi mor havuçtan gelir, renklendirici yoktur!
Doğanay Şalgamın benzersiz rengi, ana hammaddesi olan mor havuçtaki antosiyanin pigmentlerinden gelmektedir. Antosiyaninler çok güçlü antioksidan maddelerdir. Üretiminde renklendirici kullanılmaz, mor havucun doğal yapısından gelen bu renk, ürünün karakteristik özelliğini oluşturur.
Doğanay Şalgam şekersizdir.
Şeker ve şekerli besinlerin fazla miktarda tüketimi de aşırı enerji alımına, vücut ağırlığının artmasına neden olur. Dost bakteriler, şalgamı fermente ederken mor havuçtaki şekeri tüketir ve faydalı metabolitler üretir. Böylece şekerin yerini sağlığa yararlı bileşenler alır. Sağlıklı bir yaşam için hem lezzetli hem de şekersiz şalgamı sofranızdan eksik etmeyin.
Doğanay Şalgam kalorisizdir.
Bir bardak Doğanay Şalgam sadece 4 kalori!
Doğanay Şalgam'ın
Üretim sürecinde, doğal fermantasyona katkı sağlayan faydalı bakteriler aktif rol oynar. Bu dost bakteriler, fermantasyon sürecini yönlendirerek ürünün kendine özgü aromatik yapısını ve karakteristik lezzetini oluşturur. Aynı zamanda, fermantasyon sırasında meydana gelen biyokimyasal değişimler, şalgam suyunun doğal bileşenlerini zenginleştirerek onu geleneksel üretim yöntemleriyle şekillenen özel bir içecek haline getirir.
Şalgam Mineral ve Vitamin Kaynağıdır!
Şalgam, Magnezyum, Kalsiyum, Demir, Fosfor, Sodyum gibi mineraller ile A, B ve C vitaminleri açısından zengindir. Bunlar vücutta üretilmeyen dışarıdan beslenme ile alınması gereken mineral ve vitaminlerdir. Ayrıca, organların düzenli çalışmasına yardımcı olurlar, bağışıklığı güçlendirirler. A ve C vitamini cildin daha sağlıklı olmasına yardımcı olur.
Doğanay Şalgam gazsızdır!
Şalgam gazsız fermente bir içecektir. Fermantasyon sırasında az miktarda doğal karbondioksit oluşur. Ancak bu gazın çoğu ortama salındığından, şişelenen ürün gazsız olur. Gazlı içeceklerde olduğu gibi içeceklere ekstradan karbondioksit ilave edilmemektedir.